單一的經(jīng)濟(jì)模式已經(jīng)不能滿足社會(huì)發(fā)展需要了，賓館由原來簡(jiǎn)單到只提供住宿而演變成現(xiàn)在的酒店，由此可見，無論怎樣單一的經(jīng)濟(jì)模式都不足以再立足。餐廳本來可以看作是一個(gè)單獨(dú)的商業(yè)板塊，確融入在各種的商業(yè)板塊之中了。當(dāng)然餐廳的切入，并不是意味著分量減輕，在酒店的餐飲空間設(shè)計(jì)裝修時(shí)，同樣需要做心思縝密的規(guī)劃和設(shè)計(jì)裝修。

　　水木源創(chuàng)酒店設(shè)計(jì)事務(wù)所，接觸的大型酒店也非常多，做過的酒店項(xiàng)目也遍布西南片區(qū)，一般大型酒店的規(guī)劃設(shè)計(jì)中，都會(huì)涉及到會(huì)議中心、娛樂中心和餐飲中心，這種商業(yè)模式在西南地區(qū)早已成為酒店標(biāo)配。下面我們就來著重說說酒店餐廳規(guī)劃設(shè)計(jì)中應(yīng)該注意哪些問題。

　　同單體餐廳一樣，酒店餐廳同樣也需要親和力，所謂親和力，就是人們對(duì)事物的親切感，讓人們覺得它不是高高在上，不可駕馭的，而是貼近生活，貼近民眾的。因?yàn)槲覀兙频甑牟惋嬎槍?duì)的客戶群體，并不只是酒店住宿客戶，更多的還是散客，所以在規(guī)劃設(shè)計(jì)上應(yīng)注意：

　　一、酒店餐廳的色彩設(shè)計(jì)

　　在大眾餐廳設(shè)計(jì)中，色彩是體現(xiàn)親和力的有效手段。不同的色彩給人以不同的聯(lián)想，紅色讓人想到陽(yáng)光與火焰，給人以溫暖刺激之感，藍(lán)色讓人想到大海和天空，給人以深邃冷漠之感。大眾餐廳的設(shè)計(jì)多用暖色系的同色調(diào)，因?yàn)榕瓤梢云鸬皆鲞M(jìn)食欲的作用，還可以給大眾帶來親切感。如我們最熟悉的“麥當(dāng)勞”“肯德基”等快餐店，就大量采用紅、黃、米白等暖色調(diào)。另外，色彩的明度也不容忽視，研究證明，明度強(qiáng)的色彩更更容易讓人放下戒備，放松身心，產(chǎn)生親近感。

　　二、酒店餐飲空間的材質(zhì)設(shè)計(jì)

　　對(duì)材質(zhì)的運(yùn)用是設(shè)計(jì)者體現(xiàn)才能的絕佳機(jī)會(huì)，很多設(shè)計(jì)師都會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)一展身手，然而，實(shí)踐證明，出錯(cuò)最多的往往就是材質(zhì)設(shè)計(jì)。如很多大眾餐廳用鏡面玻璃，拋光磚等材質(zhì)作為主要面層裝飾，這樣的設(shè)計(jì)時(shí)尚感有余，親和力卻不夠，從而失去了大眾對(duì)餐廳的青睞。因此，大眾餐廳在設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)多采用木材、仿古磚、啞光乳膠漆等材料，而金屬、鏡面等反光面材則要慎用，最多作為局部點(diǎn)綴。

　　三、酒店餐廳的燈光設(shè)計(jì)

　　不僅是酒店餐廳的燈光設(shè)計(jì)重要，酒店的燈光設(shè)計(jì)同樣重要。光也是渲染餐廳氛圍的一個(gè)重要手段，在光照形式上分為人工光與自然光。觀察發(fā)現(xiàn)，大眾消費(fèi)者更喜歡在明亮的環(huán)境中就餐，因?yàn)槊髁恋沫h(huán)境能給人帶來踏實(shí)感和安全感。因此，在餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，要適當(dāng)?shù)恼{(diào)整餐飲空間的亮度，既不能太暗給人以距離感，又不能太亮使人產(chǎn)生視覺刺激。在人工照明方面，酒店餐廳最好選擇均勻式照明，而不是點(diǎn)狀照明，前者讓人感到溫暖，親切，后者讓人感到典雅奢華，在高端消費(fèi)場(chǎng)所運(yùn)用的比較多。