在我們的映像當(dāng)中，酒店（Hotel）這個(gè)熟悉而又陌生的名字與我國(guó)傳統(tǒng)性質(zhì)的下的“客棧”一類的迎賓場(chǎng)所有著本質(zhì)上的區(qū)別。中國(guó)傳統(tǒng)意義上為旅人提供露宿的地方在古代被稱為驛站、客棧，在近代史中叫飯店、酒樓、旅館、招待所。直道現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的種種需要以及國(guó)與國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)文化的交流頻繁互動(dòng)，新奇的物質(zhì)資源也相互傳遞，酒店也是西方流傳下的產(chǎn)物。

酒店之所以叫酒店，并不是它以“酒”的盈利方式發(fā)展下來(lái)的，酒店最初產(chǎn)生的目的不是一種盈利的工具，他只是為社交提供的一個(gè)場(chǎng)所。酒店發(fā)展是在19世紀(jì)出，當(dāng)時(shí)的法國(guó)建立起的第一家豪華型旅館別墅接待對(duì)象主要是王公貴族、達(dá)官顯貴、商人、上流社會(huì)的佼佼者。

以營(yíng)利方式筑建的酒店是在在20世紀(jì)初第一家商業(yè)酒店在美國(guó)出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時(shí)的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務(wù)，安全為服務(wù)宗旨。

中國(guó)類似于酒店性質(zhì)的提供住宿的場(chǎng)所最早的可以追溯到殷商時(shí)代，當(dāng)時(shí)的驛站是給官家使用的，而為民提供是一種叫逆旅的場(chǎng)所，朝代的輪替也導(dǎo)致不同時(shí)期中國(guó)古代對(duì)酒店的叫法也不同。殷商之后的周朝，也就是我們熟知的歷史人物姜子牙協(xié)助周武王建立的那個(gè)朝代的館舍形同于酒店的時(shí)期。大秦兩漢時(shí)的旅，三國(guó)結(jié)束之后魏晉迎接外國(guó)使臣設(shè)立的四夷館，盛唐下建立的蕃坊直至鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后的現(xiàn)代飯店。在中國(guó)千年的歷史演變過(guò)程中酒店多以官方的形式所設(shè)立的正式場(chǎng)所，坊間很少出現(xiàn)有酒店的身影。

無(wú)論時(shí)代怎么改變，酒店始終以一種特殊的作用方式被人們所利用，酒店的發(fā)展雖不能所完全是一帆風(fēng)順，酒店的作用也是其他產(chǎn)物不可完全替代的。